拥有7000多个海岛的环境优势，海鲜和鱼成为了当地最重要的食材。菲律宾的招牌菜常以椰奶作为主要调味品，其中也不乏具有中国风味的春卷和米粉。罗望子叶等西餐中常用的香料，是菲律宾人平时的最爱，菲律宾菜更多保留了西班牙的烹调风格。

烤乳猪就是一道菲律宾的国菜，据说300年前由西班牙传入。当地还有著名的烤乳猪节，每年的6月24日举行，人们将做好的烤乳猪加以装饰打扮后，在城里绕街游行。烤制乳猪时要填入香蕉叶、青葱、罗望子叶等独特香料调味，放在炭火上慢烤数个小时，中间还要在猪皮表面刷上油和香料，烤熟的乳猪呈现出一种诱人的焦糖色，吃时搭配特制的甜酸酱。

也许是气候潮热的缘故，当地人还特别偏爱酸的口味，不管是罗望果海鲜汤，还是菲式炖肉，都要用罗望果汁或白醋去调味。当地各种新鲜食材，加入了丰富繁多的药草和香料，再配以独特的烹饪手法，一顿看似并不起眼的菲律宾菜，往往却能令人胃口大开。

在菲律宾，以首都马尼拉的美食最具有代表性。在城里的任何一家饭店的主餐厅中，都供应地道的当地美食。菲律宾人喜欢美酒搭配美食，餐厅中还常常有极具热带风情的乐队和舞蹈表演，气氛非常热闹。菲律宾菜的吃法得并不复杂，大多是一碗饭配一道菜，很多当地人还保持了类似印度“手抓饭”的习俗。最著名的人气小吃是“炭炉烧香蕉”，有蜜糖烧、盐烧、牛油砂糖烧等烧法，价钱便宜，街边小摊就能吃到。常年气候湿热的菲律宾，冰爽饮品的盛行，用新鲜水果和水牛奶制造的菲律宾雪糕也非常受欢迎

马尼拉式烩牛肉：菲律宾人十分喜爱喝酒，这道菜菜的口味浓郁，非常适宜下酒。做法融合了马尼拉当地香料，沿袭了西班牙菜的制作方式，半精半肥的牛肉和浓郁的马尼拉酱汁炖煮而成。吃的时候可根据自己个人口味，放些鸡肉、蔬菜，调配马尼拉虾酱、醋等不同配料。

菲式春卷：数百年前从中国传入菲律宾的春卷，成为了当地一种著名小食。当地人以肉碎配以青木瓜、红薯、虾仁等杂菜混合马尼拉调料，食客根据自己的喜好配置自己的酱汁，可选调料品种丰富，有洋葱、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜泥、番茄、芒果、花生末、辣椒圈、葱段等等，凉拌吃风味更佳。

菲式沙拉：这道色拉大餐在别处不容易吃到，是只有在菲律宾才能找到的餐前开胃菜。以生鲭鱼片、番茄、洋葱、辣椒和当地特有的柑橘类水果为主要食材，再用椰子醋调味，味道不是很辣，酸酸开胃，清爽诱惑。

菲式八宝冰：在菲律宾语中被称为“Halo Halo”，意思是混合，有点像刨冰，加入香甜的豆类牛奶，配上多种颜色鲜艳的水果，跟碎冰混在一起，一般最少有八款配料，包括东方的绿豆、印度的鹰嘴豆和西班牙的牛奶布丁等，是菲律宾最著名的人气甜点。